Koekjes
“BIARRITZ”-KOEKJES (PALETS DE DAMES)
Ingrediënten :
125 g boter / 2 eieren (125 g) / 125 g suiker / 400 g glutenvrije bloem Optioneel: 5 el cacaopoeder
Voor de afwerking :
Pure chocolade
Pistachenoten
Recept :
• Klop de boter romig.
• Breek de eieren er 1 voor 1 bij, voeg de suiker toe (en eventueel ook het cacaopoeder) en roer glad.
• Zeef de bloem en voeg toe aan de massa.
• Lepel het beslag in een spuitzak met een rechte mond en spuit kleine toefjes op een ingevette bakplaat.
• Bak de koekjes zo’n 10 minuten op 180°C.
• Draai om en werk af met een laagje gesmolten en getempereerde chocolade.
• Laat opstijven en versier eventueel met pistachenoten.