Madeleine

Benodigdheden : 500 g mix voor MADELEINE KOEKJES

320 g eieren ( = 5 stuks )

185 g gesmolten margarine ( ± 50-55°C )

Werkwijze :

Meng alle ingrediënten met de vlinder gedurende 4 min op lage snelheid. Gebruik 25 g per koekje. Bak, zonder rusttijden, in de oven.

Baktijd : gewone oven / hetelucht oven

Siliconen bakvorm 230°C – 11 min 210°C – 9 min

Metalen bakvorm 250°C – 9 min 210°C – 8 min

Afhankelijk van de oven kan het nodig zijn, de kooktijd te verfijnen.

Ontvorm de Madeleines, als het product een temperatuur heeft van 20-25°C

Om een Madeleine koekje te maken :

* kook je 650g massa op een teflon beklede plaat met bakpapier

* gedurende 12 minuten op 220°C, ongeacht het gebruikte vet.